تعداد: ۴ نفر – آماده‌سازی: ١۵ دقیقه – استراحت: ۳۰ دقیقه – سطح: متوسط
مواد لازم:
- گوجه فرنگی (مکعبی ریز خردشده) ۳ عدد متوسط
- پیازچه (پاک و حلقه‌ای خردشده) ۱ پیمانه
- پیاز قرمز (مکعبی ریز خردشده) ۱/۲ عدد متوسط
- گشنیز (پاک و خردشده) ۱ پیمانه
- فلفل هالوپینو (نگینی خردشده) ۱ عدد متوسط
- سیر (کوبیده‌شده) ۲ حبه
- آب لیموترش تازه ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) به مقدار لازم
- تخم‌مرغ ۸ عدد
- کره به مقدار لازم
۱- گوجه‌فرنگی را همراه پیازچه، پیاز قرمز و گشنیز در ظرفی بریزید و هم بزنید، سپس فلفل هالوپینو و سیر را به آن بیافزایید و هم بزنید.
۲- آب لیموترش تازه و کمی نمک را به مخلوط بالا بیافزایید و زیر و رو کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سس سالسا آماده شود. پس از این مدت، سس را از یخچال خارج کنید.
۳- در ظرفی، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آنها کاملاً با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند. کره را در تابه‌ای نچسب، روی حرارت ملایم ذوب کنید و تخم‌مرغ‌های هم زده شده را همراه کمی نمک و فلفل سیاه در آن بریزید.
۴- با قاشق چوبی، مواد را به صورت دایره‌ای (دورانی) از کناره‌های تابه به طرف وسط آن هم بزنید. حدود ۲ دقیقه به آرامی با همین روش، هم زدن را ادامه دهید تا تخم‌مرغ بپزد. اسکرَمبِلد اگ را در ظرف مورد نظر بریزید، سس سالسای آماده شده را روی آن ریخته و سرو کنید.
این آموزش اولین بار در ماهنامه ساناز سانیا منتشر شده است.
