مواد لازم

  • روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  • ساقه کرفس 1 عدد، خرد شده
  • جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
  • ژامبون 75 گرم خرد شده
  • نخودفرنگی یک و دو سوم فنجان
  • سرکه سفید یک دوم فنجان
  • سینه مرغ 3 فنجان
  • کره 60 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • برنج ریزوتو 2 فنجان
  • پنیر پارمسان یک سوم فنجان
  • فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه

روغن را درون ماهی تابه ریخته و کرفس، جعفری و فلفل سیاه را درون آن بریزید و کمی تفت دهید تا کرفس‌ها نرم شود. اکنون ژامبون، نخود فرنگی و نیمی از سرکه را به مواد بیفزایید و حرارت را کم کنید تا مواد بپزد. در ظرف دیگری بقیه سرکه، سینه‌های مرغ خرد شده و 3 فنجان آب سرد را مخلوط کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد. کره را در ظرفی دیگر روی حرارت آب کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید. سپس پیازها و نمک را به بقیه مواد اضافه کنید و برنج را به آن بیفزایید. در ظرف را قرار دهید و اجازه دهید برنج‌ها به آرامی بپزد. مراقب باشید آب برنج خیلی زود تبخیر نشود. هنگامی که برنج پخت آن را به ترکیب نخود فرنگی اضافه کرده و در آخر چند تکه پنیر پارمسان روی آن قرار دهید تا با حرارت برنج خود به خود آب و کرمی شود.

این مطلب اولین بار در ماهنامه غذا منتشر شده است.