مواد لازم

  • مایه‌خمیر 1 قاشق چای‌خوری
  • شکر  1 قاشق چای‌خوری
  • شیر دو و نیم فنجان
  • آرد پنج و نیم فنجان
  • روغن زیتون یک‌سوم فنجان
  • زیتون بی‌دانه  150 گرم
  • پونه خردشده  2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

برای تهیه این نوع نان باید ابتدا مایه خمیر، شکر و شیر را درون ظرف بزرگی با یکدیگر مخلوط کنید سپس حدود سه فنجان از آرد را به آن افزوده و مواد را کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و آن را در محیط گرم قرار دهید. مدت زمان 30 دقیقه منتظر بمانید. پس از آنکه آرد به اندازه کافی پف کرد روغن و بقیه آرد را به آن بیافزایید و دوباره ظرف را برای مدت 10 دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا آرد به اندازه کافی حجم پیدا کند و میزان آن به دو برابر برسد. پس از آن دانه‌های زیتون را خرد کنید و به همراه پونه، درون خمیر بریزید و به آرامی خمیر را ورز دهید. اکنون سطح صافی را آرد پاشیده و خمیر را روی آن ورز دهید به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به شکل لوله‌ای با قطر 30 و طول 35 سانتیمتر درآورید و کمی آرد روی سطح آن بپاشید. کاغذ روغنی را کف سینی فر قرار دهید و پس از آنکه خمیر به اندازه کافی پف کرد، روی آن بگذارید. سینی فر را درون فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد برای مدت 45 دقیقه قرار دهید و پس از پخت، خمیر را برش بزنید.

این مطلب اولین بار در ماهنامه غذا منتشر شده است.