آنتی اکسیدان

زعفران گران ترین ادویه جهان می باشد که یک پوند (۴۵۰گرم) آن بین ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ دلار آمریکا می ارزد. علت گران بها بودن آن سخت بودن روش کشت و جمع آوری آن می باشد. این ادویه طلایی، با دست جمع آوری می شود و از گلی به نام کروکوس ساتیووس استخراج می شود که به طور معمول به آن سافرون کروکوس (Saffron Crocus) می گویند.  Saffron به گیاهی با ساختار کلاله ای یا پرچمی گفته می شود.