پنیر

پیش از امپراطوری‌ها و سلطنت، پیش از سفالگری و نوشتن، پیش از ابزار فلزی و اسلحه‌ها- پنیر بود. ۸٫۰۰۰ سال پیش، کشاورزان عصر نوسنگی میراث پنیرسازی را شروع کردند که قدمت آن به اندازه تمدن است. امروزه، جهان سالانه حدود ۲۲ میلیارد کیلوگرم پنیر تولید می‌کند، که در سراسر سیاره تولید و مصرف می‌شود.